Questi piatti li trovate tutti pescati da Mauro, e preparati qui da noi.
TARTARA DI TONNO
La tartara di tonno si prepara in pochi minuti è adatta agli amanti di pesce crudo,
la sua particolarità è che ha una leggera marinatura per assaporare il gusto fresco del pesce
e lo prepariamo come antipasto per variare dalle solite ricette, un tempo non veniva assaporato crudo.
PESCE SPADA
Il pesce spada alla pizzaiola è un secondo piatto che si trova in tutte le cucine ponzesi,
prima di tutto per la sua qualità e bontà e poi perché sull'isola è praticata questo tipo di pesca.
Da sempre i pescatori a ritorno portano a casa un po’ di pesce per la famiglia
e noi ristoratori ci divertiamo a prepararlo in variabili modi ognuno buonissimo perché il suo gusto è inconfondibile.
ALICI
Come non poter assaggiare le alici fritte una volta arrivati a ponza.
Questo piccolo e delicato pesce azzurro viene preparato in molti modi, ed ognuno di loro è spettacolare.
Noi isolani preferiamo marinarlo con il limone, oppure infarinarle e poi friggerle in olio bollente ..........
...................sono veramente appetitose e sfiziose.
PARANZA
La paranza è il piatto clou dell’isola, avendo proprio l’imbarcazione adatta dove ne deriva il suo nome, non solo,
la troviamo anche nelle note di una canzone famosissima di Daniele silvestri dove intona l’isola e la sua paranza.
È un fritto misto di pesciolini di piccola dimensione dove mischiati l’uno all’altro vengono tirati su dalle reti della paranza,
per poi arrivare nei nostri piatti fritti tutti insieme.
CALAMARO RIPIENO
Il calamaro ripieno è una ricetta abbastanza popolare, in genere il ponzese lo prepara per il pranzo domenicale,
riempiendo la sua sacca per poi immergerlo nel sugo preparato la domenica dalle signore dell’isola.
Da questo sugo si ottengono degli spaghetti appetitosi per poi mangiare il calamaro come secondo piatto già pronto.
CICERCHIE E LENTICCHIE
Le cicerchie e le lenticchie fanno parte della nostra agricoltura isolana e le prepariamo in alternativa al pesce.
Con questi legumi prepariamo meravigliose zuppe ricche e gustose accompagnate da crostini dorati
oppure vengono assaporate come contorno.
SPAGHETTO ALL'ARAGOSTA
Lo spaghetto all’aragosta è il piatto regina dell’isola con la sua bellissima aragosta in bellavista
e dal gusto davvero semplice rimarrà, di sicuro, un buon ricordo della bontà che si può gustare a Ponza.
ZUPPA DI PESCE
Le origini della zuppa di pesce risalgono ai Fenici sbarcati sull’isola.
Questo piatto veniva realizzato dagli scarti, ovvero pesci meno pregiati, per sfamare i vogatori alle catene nel 500.
Ma oggi è il piatto più ricco per il suo mescolarsi di odori e sapori. Si possono assaggiare polpo, calamari,
pesci piccoli, scorfano, triglie, gamberoni, frutti di mare, il tutto sistemato su delle fette di pane tostato.
